2007年12月21日
グルメ
築地ランチ日記【一枠】モツ煮込み！全部定食
韓国語で「モツ煮込み大好き！」と言いたいときは・・・
カムサハムニダ、モツニコミダ。
何となくそれっぽく聞こえませんか？（笑）
えー、くだらないオヤジギャグはともかく、冬の味覚といえばモツ煮込み！寒い夜、熱燗のお供に、ネギをどっさり、唐辛子をタップリかけて食べるとたまらないですよね～。
実は「やよい軒」に行こうか、と思っていたんですが、お隣の「一枠」の看板メニュー、モツ煮込みにひかれてフラフラと入ってみました。この時期、モツ煮込みの誘惑には勝てません。
このお店、飲みにきたことは１、２回あったと思いますが、ランチは初めてでした。
初めてのときは、とりあえずその店の名物的なメニューを食べてみることにしています。
というワケで、全部定食（１０００円）！
ご飯、味噌汁、紅鮭、サラダ、厚焼き玉子、漬物に・・・ドドンとモツ煮込み～！！
ジックリと大鍋で煮込まれたモツ煮込みにヨダレがジュルジュルです。
いきなりモツ煮込みをドバっとご飯にぶっかけたいところですが、まずは紅鮭からいただきます。
脂がのってる身をオンザライス。塩がビシっときいて、この紅鮭だけでご飯１膳食べられそうです。
紅鮭で少しご飯を食べた後は、いよいよ本番のモツ！まずは一口分をオンザライスして、一味唐辛子を控えめにフリフリします。
これ、ウマイです！モツはフワフワトロトロ、よーく味が染みてます。こりゃ、ご飯のオカズに最高！目の前では先輩が「モツ煮込み丼（５００円）」を嬉しそうにかっこんでいます。
紅鮭には申し訳ないんですが、残りの煮込みをドバっとオンザライス！さらに一味をタップリぶっかけました。この煮込み、一味がよく合いますね～。
ごちそうさまでした。
次回は紅鮭はなしで、モツ煮込み丼（５００円）を大盛にして、こころゆくまでモツを堪能したいと思います。
◆一枠
所在地：東京都中央区築地２－１－１７ 陽光築地ビル地下１階
電話：０３（３５４７）０８１９
December 21, 2007 01:32 PM 投稿者：
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コメント
「モツ煮込み丼」ですか・・・
う～～～ん この味付けは赤味噌ではないですか？
これは モツ煮込みというより『どて』（どて煮）ですね。 名古屋人 三河人の大好物 赤味噌でじっくり煮込んだ どて煮の影響を強く受けていますね。
モツ煮は九州にもありますが 福岡のモツは白味噌仕立てですが、名古屋の『どて』は赤味噌で仕上げます。
小鉢で出す場合は こんにゃくや にんじん、ごぼうを混ぜて煮込みます。
バリエーションとして 『どて串』がありますが、これは大鍋でじっくり煮込まれ、名古屋の名店では創業以来なべの味噌を変えない 見た目は薄汚れたような店ほど絶品の味を楽しめます。
投稿者 くんた : 2007年12月21日 23:55
モツ煮は醤油と日本酒のみで煮込んで器に
盛った後でネギをのせてっと。
でもどっちかと言うとモツ焼きの方が好きですが。
投稿者 HIYO : 2007年12月22日 00:37
しかし皆さんの「モツ煮込み」こだわりありますね。
モツ煮込みとネギの写真が食欲をそそります。
やっぱり一杯やりながら食べたいですね。
投稿者 カズ : 2007年12月22日 16:31
豪華なランチでしたね。
私、モツ煮って、内臓とお豆腐と蒟蒻をお汁たっぷりに
煮込んだものだと思っていました。
風邪にも効きそうですね。
投稿者 ちまき : 2007年12月24日 02:25
くんたさん。
コメントありがとうございます。
しかも、モツ煮の講釈までしていただきまして、ありがとうございます。なるほど、地域によって煮込みもずいぶん様変わりするものなんですねー。
このモツ煮込み、見た目ほど甘みはないですよ。お近くにお寄りの際はぜひお試しください。
＞HIYOさん。
モツ焼きにホッピーってのも最高ですよねｗｗｗ
ワタシの場合、モツ煮込みにはたっぷりの唐辛子が必須です。辛いものが大好きなので、真っ赤になるくらいぶっかけます。
＞カズさん。
実は、この煮込みをツマミに一杯やりたくてウズウズしてました。定食はうまかったんですが、ちょっとストレスがたまる食事でしたね（笑）
＞ちまきさん。
モツ煮込みは、店によってバリエーションが豊富です。モツと一口に言っても、使う部位によって味がずいぶん違ってきますから。
ちょっと風邪気味くらいなら、ネギに七味を効かせて、熱燗をキュッとやれば一発で治っちゃいますよｗ
投稿者 販売局員 : 2007年12月25日 13:27
モツ煮込み丼食べたいですね！
これからも食べ続けてくださいね。
投稿者 まつ : 2007年12月25日 14:29
＞まつさん。
コメントありがとうございます。
モツ煮込み、久々のヒットでした。今後も登場する可能性アリです。
今後もよろしくお願いします。
投稿者 販売局員 : 2008年01月04日 12:16