2007年10月05日
グルメ
築地ランチ日記【大勝】鮭定食
秋です。
空高く、メタボリックに肥えている販売局員です。
魚がウマイ季節になってきました。ワタシとは違い、健康的な脂がのった魚たちがウヨウヨいます。いつもは豚ロースの脂身がどうだこうだと騒いでいるのですが、ウマイ魚を食いに築地市場に行ってきました。
家庭料理の「大勝」です。
このお店には、美女？が３人がいまして「１週間に１回は来ないと顔を忘れちゃうわよ」と言われているので、定期的に行っては「サバ定食（￥１０００）」ばっかり食べてます。
この日は「いつもサバばっかりねえ。たまには鮭にしなさいよ。美味しいから」とおススメされましたので、素直に従います。ハイ。いつものサバ定より１００円高いです。商売上手ですねえ（笑）。
秋は鮭の旬です。「アキアジ」って言うくらいですもんね。何でも、この時期の鮭は産卵に備えて身が充実しているそうです。
プックリとした身をほぐしてオン・ザ・ライス～。塩鮭でご飯！最強コンビでしょう！甘すぎず辛すぎずの塩加減もよく、ご飯が進みます。実は、このお店のご飯が大好きなんです。米もいいのでしょうが、ちょっと固めの炊き加減が抜群で、毎度毎度お代わりしちゃうんです。
中骨をはがし、歯でこそげ取るようにして食べます。アジの干物もそうですが、この中骨についた肉が美味しいんですよねー。ちょっと行儀悪い食べ方になっちゃいますが、同僚の男どもと食ってますので、そんなことは気にしない、気にしない。
鮭は残すところがない魚です。ちょっと焦げ気味ですが、皮もオン・ザ・ライス！皮目についた塩味、皮と身の間の甘～い脂がタマランです。
茶漬けにすれば、ご飯３杯はいけましたね。
あと、この店は「家庭料理」を売りにしていますので、定食には「おふくろの味」的なお惣菜が付いてきます。この日はチクワブと練り物の煮物でした。同行した先輩がチクワブが苦手でラッキーでした。よーく味が染みてて美味しいのに～。
ポテサラ、キュウリのお新香とラッキョ。家庭料理はご飯の友です。
ご飯をお代わりして、オカズもキレイに平らげました。
いやー、食べすぎました。でも脂っ濃い肉料理をモリモリ食べたワケじゃないので、健康的な満腹感です。まあ、これだけ食べれば、体重はバッチリ増えちゃうでしょうが・・・。
◆大勝
所在地：中央区築地４－１２－２
電話：０３（３５４２）２８６９
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コメント
鮭、美味しいですよね。
私は身も皮も大好きです。
女性で皮を食べる人は少数派のようですが、
何時も誘惑に負けて、人前でも食べてしまいます。
投稿者 ちまき : 2007年10月07日 22:58
思わず笑ってしまいました。
魚料理でましたね。しかも家庭料理のお店。
私もあの中骨、皮大好きです。あれでご飯をまくと絶品。
見ているだけで満腹です。
日刊でもメタボの恐ろしさシリーズでやってたと思いますが。
糖尿病、脳卒中、まだ若いと油断せずに、会社の健診を大事にした方がいいです。
でも「築地糖尿ランチ」も見たい気持ちもしますが・・・。
投稿者 カズ : 2007年10月08日 00:43
鮭は皮と赤い身の間にある茶色い身が一番美味いんですよね。
ところで鮭は白身魚になるんだそうです。
食べている餌によって身が赤くなっているんだそうです。
ちと雑学でした。
投稿者 HIYO : 2007年10月10日 01:04
カナダ在住だったので、サーモンにはうるさいです（笑）。
身がオレンジ色で脂がしま状に入って、いかにも脂が乗っておいしそうなサーモンは、大西洋側で採れる養殖ものです。
これは汚染されているので、カナダ政府もたくさん食べないように注意しています。
販売局員さん、食べ物の写真がとても上手ですが、文章も面白いですね。
いつも更新を楽しみにしています！
投稿者 Mimi : 2007年10月10日 10:44
チクワブ（竹輪麩）。好きなおでんネタの１つです。
でも関西の人には馬鹿にされるネタの１つではありますが。
おでんは「大根、ジャガイモ、玉子（なるべく煮詰まった
やつ）、チクワブ」は定番ですね。
後は爆弾と袋かなぁ～。
投稿者 HIYO : 2007年10月12日 02:19
＞HIYOさん。
チクワブって、ただのうどん粉の塊ですもんね（笑）。でも味の染みたチクワブってウマイですよねー。
関西の人ってソバよりウドンの方が好きなんでしょうから、チクワブに理解があっても良さそうなモンですけどね（笑）。
ちなみに、ワタシはチクワと豆腐（または厚揚げ）が好きです。大根って、なくなっちゃうとおでん屋は店を閉めなきゃいけないような気がして、なかなか注文できません。何か悪いような気がして・・・（笑）
投稿者 販売局員 : 2007年10月15日 12:09