2006年12月25日
グルメ
秘伝のタレと国産の炭がこだわり【福島・やきとり多摩川】
東北グルメ紹介です。
「おいしい軟骨が食べられますよ」と誘われてやってきたのが、喜多方の焼き鳥「多摩川」。経営者の山口登さん（58＝写真）は「軟骨は豚ののどぶえを使っています。温かいうちに食べてください」と自信の一品を薦める。みそや一味、七味をかけると更においしい。
軟骨、レバー、しろ、かしら、はつ、たん、砂肝は１１０円、若どり、つくねは１３０円とお手ごろ価格。女性に人気の手羽先（２串、３８０円）や煮込み（３３０円）もなかなかの絶品だ。
山口さんはトラック運転手として16年働き、その後焼き鳥屋になった変り種。「全くの素人だったが刺し方から始まり、焼き方やタレの作り方を覚えてなんとか独立しました」と開店した23年前のことを語る。
秘伝の自家製タレは３ヶ月は寝かしてから使ったり、「外国製の炭は火力が強すぎるので、日本の炭を使っています」と随所にこだわりを見せる。
店内は常連さんでにぎわうが、出張で喜多方に来たビジネスマンもぜひ寄ってみて。
◆多摩川 福島県喜多方市字御清水７２６９の６。 電話 ０２４１・24・５１７８。午後５時30分～10時。月曜休。
＊この記事は１２月２０日（水）に東北６県版に掲載されたものです。
December 25, 2006 12:19 PM 投稿者：
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コメント
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投稿者 fpvtr uxpyejct : 2007年10月07日 07:33