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2006年10月26日

グルメ

赤字覚悟の「ふぐ」と「あら」【山形・味処おの】

東北のグルメ紹介第３弾は山形県です。

　山形駅近くの「味処おの」は全てのメニューがお薦めの和食屋さんだ。経営者の小野智弘さん(38＝写真)は山形・寒河江出身で東京、大阪、福岡と日本を縦断しながら、和食一筋で修業を積んだ。

　小野さんは「かっこよく言うと日本の食文化を守り、王道を歩みたい」と素材へのこだわりをみせる。

　そんな小野さんのこれからのお薦めはふぐとあら。ふぐ刺しとふぐ鍋は特に女性に人気がある。また、毎年12月限定であらのコース（刺し身、あら鍋など）をメーンにしている。福岡時代のつてで本場のあらを空輸。「地元で２～３万円するコースを半額以下で出しています」（小野さん）。今年の価格は未定だが、赤字覚悟で提供するとのこと。他県からわざわざ食べに来る人も多い。

　また人気の熊本直送の馬刺（１８００円）やつぶ貝（１５００円）も絶品だ。
　
　お薦めの飲み物はもちろん焼酎。これまた福岡時代のルートで名品を揃えている。佐藤（黒、１杯８００円）、魔王（８００円）、森伊蔵（８００円）とファンをうならせること間違いなし。

◆おの　山形市南四番町１の５。 電話 ０２３・６２５・０３６３。午前11時30分～午後１時30分（平日のみ営業でランチ、定食など）、午後５時30分～、ラストオーダーは午後９時30分。日、祝日休み。ただし10名以上の予約可。

＊この記事は１０月１８日（水）に日刊スポーツ東北６県版に掲載されたものです。

October 26, 2006 12:58 PM 投稿者：

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